AUTUMN

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pane di farro, grani antichi e lievito madre con pane guttiau artigianale

sourdough bread with spelt and heritage grain flour, artisanal guttiau flat bread

ANTiPASTi - STARTERS

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carpaccio di ricciola, olive nere, melanzane arrostite, riduzione di uva fragola

yellowtail carpaccio, black olive powder, roasted aubergines and fragola grape reduction

millefoglie di baccalà mantecato, chicchi di mais, crema al crescione e pane carasau

evoo whipped salted cod, roasted corn, watercress and bread carasau

14

polpo arrostito alla sapa, puntarelle, sedano rapa, melograno, foglie di capperi

roasted octopus glazed with sapa, puntarelle, celeriac, pomegranate and caper leaves

23

calamaretti fritti con farina di riso nero artemide

fried baby squid coated with black rice flour

16

burrata con scarola appassita, crostini alle noci e crema di pomodoro giallo

burrata with wilted escarole, walnut crouton and yellow datterini tomatoes

vg          16

PRIMI PIATTI – PASTA

spaghetti 'Senatore Cappelli' al cipollotto, vongole e finocchietto

spaghetti 'Senatore Cappelli' with sweet onion, clams and wild fennel

18

maccheroncini di grano saraceno con gamberi, seppia e salicornia (per 2)

buckwheat maccheroncini with shrimps, cuttlefish and sea samphire in casserole (for 2)

21

pasta e ceci, zafferano, pomodoro pera d’abruzzo e rosmarino
con o senza bottarga di tonno

mezze maniche with saffron chickpea, pera d’abruzzo tomato and rosemary
with or without tuna bottarga

v    15 | 12

SECONDI PIATTI - MAIN COURSE

parmigiana di melanzane, zucchine e polpa di granchio

baked aubergine, courgette, mozzarella, basil and chunks of cornish crab

15

pescato del giorno alla griglia

grilled catch of the day with seasonal vegetables

MP

fritto di mare, emulsione di mela verde, insalata di finocchi, arancia e bergamotto

fried seafood, green apple emulsion, fennel, orange and bergamot salad

22

funghi di bosco, crema di cipolle borettane al nebbiolo, zucca candita e nocciole

daily foraged mushrooms, nebbiolo borettana onion puree, candied pumpkin, hazelnuts

v          22

CONTORNI - SIDES

broccoli spadellati
sautéed broccoli

v            6

patate ratte rosolate
sautéed ratte potato

vg           8

v - vegan | vg - vegetarian
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All our wines and unique products are available at baccalà shop.