SPRING

MENU

pane di farro, grani antichi e lievito madre con guttiau artigianale e evoo

ancient grains flour sourdough and artisanal guttiau flat bread with evoo

ostriche

oyster tasting

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salmone affumicato di nostra produzione, zucchine trombetta, olive taggiasche, erba ostrica 

our homemade olive wood smoked salmon, trombetta courgette, taggiasca olives, oyster leaf

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baccalà mantecato, asparagi di mare e terra

evoo whipped salted cod, asparagus and samphire

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polpo arrostito al lardo di colonnata con peperoni, olive e basilico    

roasted octopus with “colonnata” lard, marinated bell peppers, olives and basil

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la pentolaccia

maccheroncini with prawns, long pepper, lemon and bottarga in casserole

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spaghetti 'senatore cappelli' al cipollotto di tropea, vongole, briciole e finocchietto 

spaghetti with sweet tropea onion, vongole, toasted breadcrumbs and wild fennel

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fusilli ai ricci di mare e piselli

fusilli with sea urchin and green peas

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seppia arrosto, insalatina di fave, asparagi e pecorino

roasted cuttlefish, broad beans, asparagus and pecorino

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baccalà cotto all’olio di oliva "raggia", carciofi, olive e pomodorini

salted cod cooked in evoo ‘’raggia’, artichokes, olives and cherry tomato

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triglia croccante con crema di crescione di fiume

crispy red mullet, watercress sauce

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asparagi alla griglia, zucchine trombetta, pesto di borragine e parmigiano

grilled asparagus and ligurian courgette, borage pesto, 36 months aged parmigiano

vg          15

vg - vegetarian
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All our wines and unique products are available at Baccalà wine + shop.

4.5