WINTER

MENU

PANE & EVOO - BREAD & EVOO

pane di farro, grani antichi e lievito madre con pane guttiau artigianale

sourdough bread with spelt and heritage grain flour, artisanal guttiau flat bread

ANTiPASTi - STARTERS

13

carpaccio di ricciola, olive nere, carciofi, riduzione di uva fragola

yellowtail carpaccio, black olive powder, artichokes and fragola grape reduction

millefoglie di baccalà mantecato, borlotti, crema al crescione e pane carasau

evoo whipped salted cod, borlotti beans, watercress and bread carasau

14

polpo arrostito alla sapa, puntarelle, sedano rapa, melograno, foglie di capperi

roasted octopus glazed with sapa, puntarelle, celeriac, pomegranate and caper leaves

23

calamaretti fritti con farina di riso nero artemide

fried baby squid coated with black rice flour

12

burrata con scarola appassita, crostini alle noci e crema di pomodoro giallo

burrata with wilted escarole, walnut crouton and yellow datterini tomatoes

vg          16

PRIMI PIATTI – PASTA

spaghetti 'Senatore Cappelli' al cipollotto, vongole e finocchietto

spaghetti 'Senatore Cappelli' with sweet onion, clams and wild fennel

18

maccheroncini di grano saraceno con gamberi, seppia e salicornia (per 2)

buckwheat maccheroncini with shrimps, cuttlefish and sea samphire in casserole (for 2)

21

pasta e ceci, zafferano, pomodoro pera d’abruzzo e rosmarino
con o senza bottarga di tonno

mezze maniche with saffron chickpea, pera d’abruzzo tomato and rosemary
with or without tuna bottarga

v    15 | 12

SECONDI PIATTI - MAIN COURSE

BACCALA_Logo_RGB.png

parmigiana di melanzane, zucchine e polpa di granchio

baked aubergine, courgette, mozzarella, basil and chunks of cornish crab

15

moscardini ubriachi al vino sangiovese

baby octopus braised in sangiovese wine, sautéed chicory greens and polenta

16

pescato del giorno alla griglia

grilled catch of the day with seasonal vegetables

v          22

fritto di mare, emulsione di mela verde, insalata di finocchi, arancia e bergamotto

fried seafood, green apple emulsion, fennel, orange and bergamot salad

22

funghi di bosco, crema di cipolle borettane al nebbiolo, zucca candita e nocciole

daily foraged mushrooms, nebbiolo borettana onion puree, candied pumpkin, hazelnuts

v          22

CONTORNI - SIDES

broccoli spadellati
sautéed broccoli

v            6

patate ratte rosolate
sautéed ratte potato

vg           8

v - vegan | vg - vegetarian
Please ask about allergies & dietary requirements.

A 12.5% discretionary service charge will be added to your bill.

All our wines and unique products are available at Baccalà wine + shop.

4.5